台山美食_台山美食十大排行榜

1.台山市美食

2.台山端芬镇好吃的

1、斗山狗仔鹅：狗仔鹅并不是把狗肉和鹅肉放在一起烹饪的菜肴，只是做法借鉴了当地用南乳、老姜、八角、沙姜、腐竹等配料焖煮狗肉的方法来烹制，酱汁浓稠，鹅肉鲜美入味，唇齿留香，让人百吃不厌。

2、四九乞丐鸡：乞丐鸡是使用非常原始的方式制作而成，制作好的乞丐鸡皮脆柔嫩，香味浓郁，保留了鸡肉的原汁原味，味道清甜，让人回味无穷。

3、山坑螺煲鸡：山坑螺煲鸡是用山坑螺和鸡肉烹饪而成的特色美食，汤水清甜鲜美，让人食欲大增。肉质扎实，螺味和鸡肉的鲜味交融在一起，滋味悠长，是一道不可多得的美味佳肴。

4、咸水角：咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛等，用糯米面团包好放入到油锅里，炸至通体金黄，色泽油亮，香味诱人。外酥里嫩，口感丰富。

5、水步黄鳝饭：黄鳝饭的制作十分讲究，选料也十分的精细。制作出来的黄鳝松软饱满，颗颗分明，香味浓郁。黄鳝的鲜味浸入到米粒里，清甜可口，十分开胃。

6、咸鸡笼：咸鸡笼是一道地道传统的小食，用糯米粉和粘米粉制作成米皮，然后包上用虾米、叉烧、马蹄、萝卜、香芹、花生等制作而成的馅料，再用热油炸熟。色泽米白中带有焦黄，香味浓郁，口感丰富，味道堪称一绝。

台山市美食

广东台山是个好地方，靠山近海，好吃的东西很多。到了台山，有几样 美食 是免不了去吃的。第一个自然便是闻名中外的“台山黄鳝饭”！

黄鳝是一种鱼，体呈黄褐色，所以叫做黄鳝。身子像蛇，因此又有一个名字叫做：蛇鱼。

黄鳝的营养价值非常高，譬如养血补气、滋肝补肾等等，吃法也分很多种，爆炒、水煮、红烧、炖汤等。

有一种吃法比较原汁原味：去掉黄鳝身上表层的“潺”，切块切片，放到滚烫的水里灼一灼，捞起，再放到冰水里“过冷河”，然后盛到装有冰块的盘子里，点酱吃，这种吃法叫做“冰镇黄鳝”。

因为热胀冷缩的原因，这一热一冷之中，令到黄鳝的肉紧凑而细腻，鲜味最后被锁紧在冰块中，吃起来爽脆鲜甜，口感非常好。

但我认为，黄鳝最让人着迷的吃法是黄鳝煲仔饭。而将黄鳝煲仔饭做得登峰造极的就是台山人。

台山盛产黄鳝，首创将田间黄鳝和台山大米同煲煮熟，独特的气候和地利条件造就了黄鳝煲仔饭这一 美食 ，更随着旅居海外的台山人，流传到美国、加拿大等地，被评选为“广东传统特色小吃”，堪称台山地标 美食 ，来到这里，绝对不可以错过。

台山黄鳝饭的做法各有各特色，但必须依照传统用瓦煲来煮，黄鳝处理好，手撕鳝肉成片或丝条，下锅爆炒至香，最后加入台山丝苗米同煮，上桌时佐以葱花、香菜即成。

等上几分钟，揭盖捞匀了来吃，饭香撩人，鳝丝细腻，米饭充分吸收了黄鳝的鲜味，不用菜都能吃上好几大碗呢。

在台山吃黄鳝饭，我喜欢去台城岗宁鹅城一带（《让飞》的其中一个拍摄地），那边的本地餐馆很多，黄鳝饭都做得相当地道。

《让飞》剧照，画外音：兄弟们，我们进城去吃台山黄鳝饭！

当然在芸芸众店之中，你想要吃上最经典的台山黄鳝饭，那么有一间正宗老店你是非去不可的。

五味鹅是台山的一大名菜，酸甜甘香咸，五种味道，唇齿交融，吃后叫人回味无穷。台山独有，在别处难得吃到。来到这里可以一试。

但最正宗的五味鹅不在餐馆或酒店吃得到，想要吃上好吃的，一定得到台山汶村、海晏等地的村里去，找一户人家，吃“家的味道”。女主人做出的五味鹅绝对叫你赞不绝口。

台山人每逢过年过节都要杀鸡宰鹅，年年月月浸*此道，所谓高手在民间，做得最好吃的五味鹅，当然就藏在每一个村子的妈妈手里。

台山海宴镇有个中间村，临近蓬岛海，村里有个老伯非常喜欢下象棋。我和他是忘年交。有一年我去他家，和他下棋战至通宵，两人都头晕眼花，最后一局我们握手言和。他大笑，起身去厨房弄了一锅泥虫粥做早餐。

泥虫是他提前叫挖虫人去挖的，洗净放到冰箱里。他知道我喜欢吃，特意做给我吃。那一锅粥吃起来实在鲜甜，天下美味呀。人生乐事不过如此。

台山端芬镇好吃的

台山市美食有台山粽、水步黄鳝饭、台山鲜蚝宴、大花虾蒸杂鱼、台山虾羔等。

　1、台山粽：百姓都乐于把枧水粽切片晒干，与陈皮、鸡爪芋等一同煮的糖水，十分清润可口。

　2、水步黄鳝饭：水步黄鳝饭的制法依据个人口味各有不同，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成。

　3、台山鲜蚝宴：台山鲜蚝宴蚝对生长环境要求颇高，往往要在咸淡水交界的地方才容易繁殖和长肥。水质较淡的地方利于繁殖蚝苗，海河交界处宜于幼蚝的成长，有着较长海岸线的台山就形成了一个个天然蚝场。

　4、大花虾蒸杂鱼：大花虾蒸杂鱼台山市有广东省最狭长的海岸线，海产以丰盛生猛着称。在台山，大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数，各种海鲜宴也各有特色，但殊途同归的是一个?鲜?字，令人回味无穷，因而也吸引了众多食客。

　5、台山虾羔：产于广东台山。 夏秋汛期大量苗虾上市，选通体透明晶亮、肉质肥满、连壳可吃的小苗虾，用咸水冲洗，去其杂质、泥土，晾干后置瓦器中加盐拌匀，用擂酱棍稍加擂烂，加盖发酵再加适量食盐拌匀；又发酵，最后再补加食盐，发酵。经过三次发酵，苗虾变为色泽通红的虾坯。天气晴朗时，于阳光下晒一个礼拜即成虾酱。在此期间每隔一段时间擂酱一次，次数愈多愈好，使其异味散发，水分蒸发，颜色由大红变为紫红、入口味美滑嫩。加工过程中以下盐及发酵最为关键，需按天气变化灵活掌握。其制作以夏末及秋季为宜，这时天气干爽，发酵时间易于掌握，虾质鲜美洁净，制成成品味道最为香醇。最后密封贮存。食时放生油蒸熟，香味扑鼻，引人食欲。

台山端芬镇好吃的

台山端芬镇是广东省台山市的一个美丽的小镇，这里有着丰富的海鲜和美味的特色小吃，拥有许多值得品尝的好吃的。

第一种好吃的是“海鲜煲仔饭”，这道菜品是这里的特色美食之一。选用新鲜的海鲜，配上煲制的米饭，香气四溢，口感十分独特，是这里的招牌美食。

第二种好吃的是“清蒸鲍鱼”，这里的海鲜特别鲜美，清蒸的技法让鲍鱼更加鲜嫩，口感细腻，鲜美清甜，让人一尝难忘。

第三种好吃的是“豆腐鱼”，被誉为宝岛台湾最美味的家常美食之一。豆腐内馅含有粗粒鱼肉和其他调料，入口微酥，丝丝入味，让人爱不释手。

端芬镇不仅有美食，还有美丽的海岸线和独特的文化底蕴。走过端芬镇的街道，感受它热情的文化气息，品尝当地的美食，味道和文化交织成了独特的认知体验。